Rouleaux de printemps aux légumes

Commencez par râper le chou et la carotte. Et coupez la mangue et l'avocat.

j ai trempé une par une dans un grand saladier d'eau tiède les feuilles de riz pendant 5 secondes.

J ai posé sur chaque feuille de riz , une feuille de laitue, du chou, un morceau d'avocat, une tranche de mangue et des carottes râpées.

Ajoutez de la coriandre et de la menthe.

Roulez la feuille sur elle même en repliant bien les cotés.

Pour la sauce, j ai fait cuire la crème coco avec le beurre de cacahuète et la pâte de curry. Je l ai servi chaude avec les rouleaux de printemps que j ai découpé en deux pour la présentation.

et voila !