Oeufs Bénédicte au saumon fume

Préparez la sauce hollandaise

Fouettez les jaunes d’œufs avec l eau dans un saladier.

Faites bouillir une casserole d’eau . Mettez le saladier avec le jaune d’œuf au dessus de la casserole pour cuire au bain marie . Ajoutez petit à petit le beurre fondu et mélangez au fouet.

Transvidez la sauce dans une casserole et faites cuire tout doucement sans cesser de mélanger. Dès qu elle a épaissis votre sauce hollandaise est prête .

Ajoutez hors du feu un peu de jus de citron salez poivrez . C’est prêt !

Faites toaster un buns. Ajoutez au dessus une tranche de saumon fumé et un demi avocat coupé en tranches . Ajoutez au dessus l'œuf mollet et une grosse cuillère de sauce hollandaise .