Nougat glacé parvé

Pour commencer faites torréfier les amandes, noisettes et pistaches au four à 150°C environ 25 minutes. Portez le sucre et l'eau à ébullition dans une casserole, puis faites cuire à 116°C. Ajoutez les fruits secs refroidis.

Enrobez soigneusement les fruits secs avec le sirop de sucre, puis faites cuire le tout 20 minutes sans jamais cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Versez les fruits secs sur une plaque puis étalez les pour qu ils refroidissent plus rapidement. Quand ils sont bien froids, cassez au couteau les 3/4 de la préparation. Mixez le reste dans un robot et réserver.

Fouettez la crème . Pas la peine de rajouter du sucre. Ajoutez votre nougat en morceaux.

Filmez un moule à cake et versez votre préparation.

Mettre le tout une nuit au congélateur. Au moment de servir . versez la poudre de nougat au dessus pour décorer.