Le houmous

Videz les pois chiche dans un passoire . Ne jetez pas le jus.

Posez les pois chiches sur un torchon propor et frottez les avec pour otez leur peau.

Mettez les pois chiche sans la peau dans un mixeur.  Ajoutez le tahini , le jus de citron le cumin, le glaçon et  2 pincées de sel.

Versez la moitie du jus des pois chiche . 

Mixez le tout quelques minutes. le houmous doit etre onctueux sans morceaux. 

Goutez le et n'hesitez pas à rajouter du sel ou de la tehina. 

Servez le dans une assiette avec un filet d'huile d'olive, du zaatar , de la coriandre fraiche et une pincée de piment séché.