Latkes au saumon fume

Épluchez et lavez les pommes de terre.

Râpez les puis mettez les dans un torchon propre et pressez le torchon pour éliminer le plus d’eau possible .

Faites chauffer de l'huile dans une poêle . Prélevez une grosse cuillère à soupe de pommes de terre et faites les frire en étalant bien la pâte jusqu'a ce que les galettes soient dorées des deux côtés .

Égouttez les sur du papier absorbant.

Préparez la crème en fouettant le philadelphia avec le jus de citron , l'aneth et la ciboulette ciselées. Poivrez et salez .

Sur une assiette , ajoutez un latkes recouvrez le de crème puis de saumon fumé . Recommencez.