La focaccia

Mélangez dans un grand saladier la farine et la levure. Ajoutez l'eau tiède, le sel et l'huile d'olive. Mélangez bien à la main.

Versez la pâte dans un autre saladier huilé. Rabattez la partie extérieure de la pâte vers l'intérieure. Couvrez et laisser poser 10 minutes.

Rabattez encore une fois l'extérieur de la pâte vers l'intérieur.

Recouvrez de film alimentaire et laissez soit une nuit au frigo soit 1h ou 2h le temps que la pâte double de volumes.

Huilez un moule rectangle et versez la pâte dedans. Etirez la pâte avec les doigts . vous pouvez mouiller vos doigts pour ne pas que l'a pâte colle. recouvrez et laissez lever 1H.

Mouillez vos doigts et faites des trous dans la pâte. laissez pousser une autre heure . parsemez la pâte de romarin frais, de gros sel et d'huile d'olive;

enfournez 20/25 min à 230 degrés.