Ceviche de bar

Demandez à votre poissonnier de lever les filets d un bar (daurade, cabillaud ou merlu ), de retirer la peau et les arêtes et d émincer le poisson très finement.

Préparez le jus de citron vert; rapez le gingembre et le zeste de citron vert.

Epépinez le piment et tranchez le très fin. Gardez au frais cette sauce.

Pelez les oignons très fins et les mettre dans de l'eau froide.

Emincez les radis ainsi que le fenouil à l'aide d'une mandoline. Lavez et effeuillez la coriandre.

Préparez votre assiette au moment de servir. Disposez le poisson, versez le jus, salez et poivrez, versez l'huile, répartissez l'oignon, le radis, le fenouil, la coriandre.

Servir avec de l'avocat ou de la patate douce.