Artichauts à la juive

Enlevez les feuilles externes des artichauts.

Taillez le pied, il doit rester 4 cm.

A l'aide d'un couteau tournez l'artichaut de manière à lui enlever les feuilles externes et se rapprocher du coeur. Coupez l'extremité des feuilles. 

Retirez le foin.

Plongez l'artichaut dans un bain de friture durant 13 minutes.

Puis plongez l'artichaut tete vers le bas dans la friteuse et faites des petits mouvements de va et viens de maniere à ouvrir les feuilles telle une fleur ouverte pendant 3 minutes.

Salez l'artichaud et servez aussitot.